蘭州牛肉面起源于清代嘉慶年間，以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者長、湯濃者香、骨湯者鈣、辣椒者紅、蒜苗者綠、面黃者養"的獨特風味聞名天下?！疤m州金大碗牛肉面”餐飲管理有限公司于2009年成立，創始人楊鎖記先生在傳統牛肉面的基礎上不斷改進和完善，研究開發了“蘭州金大碗牛肉面”。逐漸形成了以 “湯清而亮”，“肉爛而香”、“面細而長”的風格，創出了“一清”、“二白”、“三紅”、“四綠”、“五黃”、“六綠”引領了牛肉面工藝流程的標準。贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華第一面"。 “蘭州金大碗牛肉面”產品遍及全國各地和海外，目前全球加盟連鎖加盟店近460家，分布在全國24個省、180個城市、鄉鎮?！疤m州金大碗牛肉面”品牌，先后獲得中國烹飪協會、中國產品質量監督中心、中國品牌發展工作委員會、國家商務部授予特許經營備案企業、甘肅省烹飪協會、蘭州烹飪協會等行業協會授予“中華餐飲名店”、“甘肅省餐飲名店”、“中國綠色健康食品”、中國著名品牌、中國最受歡迎的面食品牌等10多項榮譽稱號。

蘭州牛肉拉面是金城一道著名的風味小吃，有著悠久的歷史，拉面傳說起源于唐代，后來被大家公認蘭州拉面第一人“馬保子”牛肉拉面，在其后漫長的歲月里，蘭州牛肉拉面一面而享譽天下，以肉爛湯鮮，面質精細，出品快捷而蜚聲中外，打進全國各地。 蘭州阿索金大碗牛肉面在傳統基礎上經過研發改良，形成了自己獨有的特色風味。其“一清（湯清）、二白（蘿卜片白）、三紅（辣椒油）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面條微黃）、六香（牛肉面的清香味）”。深得廣大食客的喜愛。品金大碗牛肉面的勁道，嚼牛腱子肉的香溢、喝牛肉純湯的鮮美、再輔以爽口的小菜，使人神清氣爽，精神抖擻、回味無群！，阿索金大碗牛肉面本著以誠信經營，以實惠為目的，追求在“清”字上下功夫，在“味”字上求發展的長期戰略目標。 “蘭州阿索金大碗牛肉面”以全新的經營模式、品種多樣化、正宗的蘭州風味，一經推出，即贏得了廣大消費者的贊譽。被蘭州市商貿委、蘭州牛肉拉面之鄉評定委員會授予首批“百佳牛肉面企業"（位居前四名），被中國烹飪協會、甘肅省烹飪協會、蘭州市烹飪協會評定為“中華餐飲名店”、“甘肅餐飲名店”、“蘭州牛肉面示范店”“蘭州好面館”等十七大稱號。

甘肅阿索食品集團有限公司位于黃河之濱也很美的蘭州市， 2020年蘭州市 被授予第六屆全國文明城市稱號。甘肅阿索食品集團是由甘肅省烹飪協會副會長、國家職業技能鑒定評委、國家高級技師、蘭州大學現代管理金融博士楊鎖記先生創立。 甘肅阿索食品集團成立于2004年，旗下擁有：“甘肅阿索食品集團有限公司”“蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司、酒泉阿索食品有限公司、酒泉阿索辣椒專業合作社、集團形成了以農牧業、食品調味品研發、生產、銷售、規?；缁?、大規模辣椒種植基地、田園綜合體等領域多業態發展的業務格局。阿索集團2020年被評為甘肅省高新技術企業；“蘭州金大碗牛肉面”2020年被中國面食博覽會評為最受歡迎的面食品牌及10年蘭州牛肉拉面品牌店榮譽稱號；2021年榮獲甘肅省最具有影響力甘味品牌。 十四五規劃時期，甘肅阿索食品集團將以“服務振興鄉村，發展現代農業”經營模式，”致力打造從田間到餐桌食品全產業鏈，具有行業競爭力的品牌創導者”企業愿景而努力奮斗。